にしおや日記

「たねの森」さん主催のマーケットに行ってきました。
月１回、第４日曜日に森の果樹園で行われています。

ヤギさんが４頭に増えていました。
（コワくて写真とってません。近づけないの･･･）

無農薬野菜や、手作りパン＆お菓子、手作りせっけんなどなど、
思いのこもった品々。
緑がいっぱい、鳥の声がＢＧＭ。
本当にステキなマーケット。

セージとフェンネルを購入。
昨年オレガノとカモミールを購入した方のブースで。
「昨年のオレガノ、大きくなりました！」と報告もして。

他には、東北応援隊さんからお米、ヤナギコーヒーさんのコーヒー豆、
お野菜はカブ、キャベツを購入。

来月は６月２４日に開催予定とのことです。

ヤナギコーヒーさんに教えていただいたcafeにも行きました。
先月オープンしたばかりの「cafe日月堂」さん。

７年かけて自分たちで作り上げたお店とのことです。
国道２９９沿いにあります。

ランチはパンセット、ピザセット、サンドイッチセット、カレーセットが
ありました。パン、ピザは石釜で焼いてますよ～。

なるべく肉、乳製品を避けたい私はパンセットにしました。


テラス席からは川も見えます。
ロケーション、最高！

自由の森学園の先生だった方がはじめられたとのことです。
自然とともにあるcafe、
新しい出会いや交流の場を作っていきたいとの思い･･･。

私がめざしていることでもあります。
が、宝くじ頼みのためいつになるやら･･･。

シャロム仲間のＫちゃんとＲちゃんと、上田に行ってきました！
以前シャロムでピザを焼いていたＳさんが、
ルヴァンのカフェのスタッフをされているので会いに行こうと
数ヶ月前から計画していたのです。

かつて、私も上田に住んでいたことがあるんです。
パン好きな私はルヴァン信州上田店がオープンするという情報を
聞いて上田で職場を探し引っ越したのです。
２００４年４月から１年間上田ライフを楽しみました。
それ以来なので、７年ぶりの上田。なつかしー。

ルヴァン信州上田店


Ｓさんが作るスープとサラダとお惣菜。
ルヴァンのパンとの相性もバッチリですね。
とっても美味しかったです。

購入したパンたち。
カンパーニュ、くるみパン、メランジェ、全粒粉スコーン。

その後、ＳさんオススメのBESSYO ESPRESSO へ。
別所温泉にあるカフェ･･･いやエスプレッソバーです。
備長炭での手網焙煎。
エスプレッソのほか、プレスでいれたコーヒーも飲めます。
時計屋→土産物屋→エスプレッソバーと進化したお店は、
レトロな雰囲気いっぱいのなごめる空間。
オーナーのお話もとても楽しかったです。
「勝手に町おこし」って、ステキ･･･。
空き店舗あるらしく、「べっしょ　べーぐる」やろっかなーなんて話もしたり。


八角ブレンド。
贅沢なひとときをありがとう。

今度は山に登り、温泉宿にとまってみたいです。

最近は朝のめざめがよいですね。
今朝も５時起床。
ベーグル作り～。

くるみベーグルとシナモンレーズンベーグル。


画像を友人kusuに送り･･･
ベーグルのバッジを作ってもらうのだ！
生き物のバッジしか作らないって言っていたけど、
作ってくれる気になってくれた～。
出来上がりが楽しみです。


ベーグルは職場へ。

石？･･･いや、パンです。

冷蔵庫にいつ起こしたのか不明のホシノ酵母が残っていました。
昨夜、同量の全粒粉を入れて一晩放置。
今朝、2倍くらいになっていたので、
強力粉、塩、水、マスコバド糖を加えてこねて、室温で一次発酵。
仕事は午前だけだったので、2時過ぎに帰宅。
2倍くらいに発酵していたので、丸めなおして成形して二次発酵。
室温で１時間半くらい。
２００度で２０分焼きました。

見た目はこんなだけど、かなり美味しかったです。

金還日食でしたね。
ネットのニュースで見ただけ。
見る気は無く、メガネも買わず。

新月なので願い事はしっかりします！

生野菜サラダが食べたいと思う今日この頃。
昨日買ったレタスと玉ねぎと、畑でとれたスナック豌豆と、
丸広で買った有機人参でサラダに。
ドレッシングはアリサンのレシピを参考に。
にんにくと油は控えめにしました。
ナッツもパラリ。

アリサンのお知らせを見たとき、行くぞ！と思っていましたが、
仕事の休みが取れませんでした･･･。

お昼休憩に行ってちょっとだけお買い物しました。
（休憩時間に行けるってところがうれしいね。車で５分くらいなの。）

ショップは激混みだったので、カフェと駐車場の出店をぐるり。
ベーグル、お米、お野菜、ゲット～！うれしい。
お米の横で売っていたバジルポテトサンドを購入し職場に持ち帰りランチに。
パンはホシノ酵母＆群馬産の粉とのこと、美味しかった！
ベーグルは夕ご飯にいただきました。
こちらもめっちゃ美味しかった～。ごちそうさまでした！



野口さんの講演、聴きたかったなぁ･･･。

正式名称はスナップエンドウのようですが･･･。
種の袋は「スナック豌豆」。

さやがふくらんできました。

昨日は５本収穫しました。

お味噌汁の具にしました。
美味しかった！

ありがとうございます。

今日はパン教室の２回目でした。

２回目のパンは、食パン！

まずは先生が一次発酵までしておいてくれた生地で、
分割、ベンチタイム、成形、二次発酵、焼成とすすめていきます。

赤ちゃんを扱うようにやさしく、やさしく。
ベンチタイムは、ちょっと休ませてあげましょうねという時間。
人生にもベンチタイムは必要ね･･･
パン作りの過程の説明だけど、それだけじゃない+αがいっぱいで、
ハッとしたり、なるほど！と思ったり。
先生のご趣味の山登り・ロッククライミングのお話も、もっと聞きたいわ～。

二次発酵の間に、食パンの一次発酵までをやりました。
手ごねと機械ごねをやり、違いも知ることができました。

今日の一品は独活の山芋グラタン。
さっとゆがいた独活にすりおろした山芋をかけ、
パン粉とチーズをかけて焼いたもの。
独活の皮をむくとき、桂剥きも教えていただきました。
さっそく大根を買って練習しよう･･･。


パンが焼きあがったら試食タイムwithたんぽぽコーヒー。
食パンはプレーンとレーズン。

自家製レーズン酵母のパン。
左がクランベリー、右がレーズン。
小麦粉はGW中に南信州ドライブしたとき、
道の駅で購入した松川町産のもの。

スコーン４種。
プレーン、白ゴマ、シナモンレーズン、小豆あん。
白ゴマは岐阜県白川町産のもの。
香ばしく炒って入れました。今回コレがいちばんヒット、美味い！

越生町産の梅エキスと自家製味噌も入れて。。。
母の日の贈り物でーす。

明日の「ソロモン流」に、ホールフードのタカコナカムラ先生が出演されます！
ぜひご覧になってくださいね～。

私はテレビ持ってないので･･･
ネットカフェにでも行くか。

予告はテレビ東京のHPでみれます。
http://www.tv-tokyo.co.jp/solomon/